No alto da Avenida Bias Fortes, em Belo Horizonte, um casarão centenário chama a atenção de quem passa por sua arquitetura eclética, tamanho imponente e charmoso espaço externo. Após meses de restauro e requalificação, esse espaço abriga também o mais novo restaurante da capital: o Seu Bias.
Inspirando-se na cultura dos bares belo-horizontinos, a casa oferece uma experiência gastronômica completa de qualidade e elegância, com assinatura do chef mineiro Mário Portella. Saiba mais a seguir!
Conheça o Seu Bias
Pela primeira vez à frente de uma casa em BH, Mário Portella desenvolveu um cardápio totalmente novo a partir de sua vivência da gastronomia brasileira, utilizando também de técnicas internacionais.
Entre as entradas, destaque para itens clássicos de bares, mas em versão própria. Por exemplo, o steak tartare de angus acompanha pasteizinhos de vento, com a proposta de recheá-los para comer. Já a batata frita de boteco vem com queijo canastra premiado e bacon da casa. Também há opções de pão de queijo recheado com rabada ou barriga de porco, cuja receita vem direto da mãe do chef.
Entre as carnes, as apostas são a Fraldinha Red Angus, inteira e sem gordura, que acompanha vegetais, farofa e alho confit. Além do Denver Angus com batatas ao murro, cogumelo na manteiga e cebola pérola tostada; e o Flat Iron Angus, que leva arroz de queijo canastra, vegetais e cogumelos no forno à lenha.
Criatividade no bar
A coquetelaria é outro ponto forte do Seu Bias. Chefiado pelo mixologista Vitor Moretti, o bar traz uma carta de drinks autorais, com combinações inusitadas e ingredientes exóticos. Como puxuri, patchouli, jasmin manga e baunilha banana — alguns deles plantados no próprio jardim do restaurante.
Os coquetéis são divididos em duas cartas temáticas: a primeira, Moretti criou inspirado na relação da astrologia com os elementos da natureza.
O poder do Fogo aparece na forma do drink Zodíaco, que leva Whisky Black Label, Fernet branca, raiz de angélica e folha de limão tostada. Já a Água é representada no 7 Astros, com Bitter Asteka e soda frutada, além de tintura de laranja e cardamomo.
A leveza do Ar se traduz em Cardinal, com tequila José Cuervo, foam troplicales, Paragon White Penja Pepper, e flor-de-sal baunilhada. E para a Terra, o coquetel Celeste: vermute amber, whisky Bufalo Trace Bourbon com infusão de cumaru, Paragon Timur Berry e licor 43, finalizado com aroma cítrico de cidra.
A segunda carta leva o nome Rota Brasileira, e reúne criações de Moretti que fizeram sucesso em bares onde trabalhou pelo Brasil. O Pará Sour, por exemplo, vem do bar Ksushi (PA) e leva Whisky Bulleit com infusão de cumaru, xarope de mel, suco de limão, vinho do porto branco, finalizado com raiz de coentro e raspas de puxuri.
Além dos drinks que podem ser pedidos em todo o restaurante, também temos uma experiência exclusiva de balcão, que trará dois coquetéis exclusivos criados por nossa equipe de bartenders, e que serão trocados a cada quinze dias.
Além de um menu de petiscos para harmonizar com as bebidas que também só será servido lá”, conta o mixologista.
Como visitar?
No primeiro momento, o restaurante Seu Bias abrirá às quintas e sextas de 18h à 1h, aos sábados de 12h à 1h, e aos domingos de 12h às 18h. Para reservas, basta enviar uma mensagem para perfil da casa no Instagram.
📍 Av. Bias Fortes, 161 – Lourdes