Sabia que, no dia 11 de outubro, comemora-se o Dia Mundial do Doce de Leite? Apesar de muito comum no Brasil, a data foi criada em 1995 por nossos hermanos argentinos, que o consideram “Patrimônio Cultural Alimentar e Gastronômico”.
Aqui em Minas Gerais, o doce de leite também é uma iguaria reconhecida oficialmente. Em 2022, o tradicional quitute produzido em Viçosa ganhou o título de Patrimônio Cultural Imaterial de Minas Gerais, confirmando uma paixão que os mineiros já carregavam a muito tempo.
Puro, com queijo, no recheio do bolo ou como ingrediente de deliciosas sobremesas, o fato é que o doce de leite é uma das receitas típicas mais queridas desse nosso Brasil. Saiba mais sobre ele a seguir!
Doce de Leite: patrimônio de Minas Gerais
Presente em várias culturas — como a argentina, uruguaia e mineira — a origem exata do doce de leite é uma incógnita.
Na Argentina, conta-se que ele foi inventado por acidente em 1829, quando a funcionária de um fazendeiro esqueceu leite com açúcar no fogo.
Já aqui em Minas Gerais, a produção começou por volta de 1700, no século 18. Com a chegada dos colonizadores portugueses e o início da pecuária na região, o leite se tornou abundante e facilitou o desenvolvimento do doce em terras mineiras.
Tal tradição se mantém muito presente em nossa culinária até hoje. Ao ponto de que, hoje em dia, você pode encontrar a iguaria em diversos formatos, do cremoso até o em barra.
Onde provar a iguaria em BH
Queridinho dos mineiros, o doce de leite também figura nos cardápios de vários estabelecimentos. Nesta semana que celebra o prato, há várias sugestões de lugares onde se deliciar com nosso saboroso docinho.
A Belô Café, na Savassi, irá comemorar o Dia do Doce de Leite a semana toda, servindo uma versão de seu mini crème brûlée de doce de leite como sobremesa no menu executivo da casa. Também estão no cardápio especial um combo de broa de fubá com calda de doce de leite mais um café coado, além de um novo bolo fresquinho de churros com calda de doce de leite e canela.
O doce de leite é uma paixão do mineiro, e também nossa na Belô. Nos preocupamos em ir atrás dos melhores produtores do estado para servir os melhores produtos na casa”, afirma a chef e fundadora da Belô, Ju Castro.
No restaurante Dona Lucinha, o doce é um elemento imprescindível na missão de difundir e honrar a arte da culinária de Minas. E a receita deles é de família, como afirma Márcia Nunes, chef da segunda geração à frente do Dona Lucinha:
O doce de leite está em minha primeira memória de menina, em pé ao lado do fogão, enquanto minha mãe o preparava. E fazemos questão de seguir o mesmo processo para fazer o doce no restaurante. É um conhecimento técnico que pode parecer simples, mas que precisa de cuidado para ficar bem feito“, conta.
A versão da casa tem gostinho de doce caseiro, sendo é servida com queijo do Serro, e também na versão ambrosia.
Duas versões deliciosas do doce mais amado de Minas Gerais, que você não pode deixar de conferir!
Belô Café
🕓 Segunda a sábado das 8h às 23h, domingo das 8h às 16h
📌 Em BH: Rua Sergipe, 1329 – Savassi
📌 Em Nova Lima: Alphaville Lagoa dos Ingleses | Mais informações aqui.
Restaurante Dona Lucinha
🕓 Segunda a sábado das 11h às 22h, domingo das 11h às 17h
📌 Rua Padre Odorico, 38 – São Pedro | Mais informações aqui.